La sidra: Proceso de elaboración

Recogida de la manzana

La única materia prima utilizada en la elaboración de sidra natural es la manzana. La recogida de manzana comienza a finales de septiembre, cuando la manzana está madura y finaliza a mediados de noviembre, aproximadamente.

La fruta se recoge directamente del suelo a mano o con “kizkia”, una vara de medio metro con un gancho punzante en su extremo, o también de manera mecánica.

La manzana es transportada hasta la empresa en sacos o bien a granel. Una vez decepcionada se descarga la manzana en la zona destinada a tal fin y se traslada hasta el canal donde se lleva a cabo el arrastre y el lavado de la manzana para su inmediato procesado.