La sidra: Proceso de elaboración

Trasiego

Son prácticas habituales en la elaboración de sidra natural. Los trasiegos persiguen el objetivo de minimizar la cantidad de rangos o haces que pueda contener la sidra. Simplemente consiste en trasladas la sidra que se encuentra en un depósito a otro depósito, sin trasladas las heces. Suele ser conveniente llevar a cabo el trasiego a baja temperatura, ya que de esta manera la pérdida de carbónico es menor.

Mediante la realización de mezclas de sidra de diferentes depósitos, se pretende combinar las características de dichas sidras, obteniendo una sidra natural que cumpla con los atributos deseados.