La sidra: Proceso de elaboración

Enfriado

En ocasiones se suele realizar un proceso de desmangado, donde se reduce la temperatura del mosto (hasta 5°C, aproximadamente) con el objetivo de clarificar el mosto. Este proceso permite que las partículas sólidas suspendidas en el líquido se agrupen y por su propio peso, sedimenten en el fondo del depósito. Esta etapa suele durar entre 12 y 24 horas.