Txotx: Qué es?

En la cultura de astigarraga , el txotx es una costumbre que se realiza desde el primer espiche de la "kupela", que suele ser el 20 de enero hasta mediados de mayo.
El txotx en un principio empezó como una cata entre el sidrero y los mayoristas, restaurantes sociedades,... que acudían a la sidrerìa a degustar las diferentes kupelas para elegir la sidra que considerasen que se encontraban en mejores condiciones para su posterior compra. Hasta que hoy en dia se ha convertido en un acontecimiento gastronómico mítico y popular de las costumres vascas.